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Recette de Kimchi

배추 김치 - Baech'u Kimchi

Chou fermenté aux épices

  • Baech u kimchiPréparation : 30 minutes
  • Attente : de 4 à 5 jours

Ingrédients :

  • 1 gros chou
  • 2 poireaux
  • 1/2 navet long
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 6 oignons nouveaux fraîchement hachés
  • 2 cuillerées à café de gingembre frais râpé finproduit disponible a la boutique Kimchi
  • 1 ou 2 cuillerée à café de jus d'anchois fermentéproduit disponible a la boutique Kimchi
  • 2 cuillerées à soupe de poudre de rizproduit disponible a la boutique Kimchi
  • 2 cuillerées à soupe de gros sel
  • 1 cuillerée à soupe de piment rouge hachéproduit disponible a la boutique Kimchi (ou 3 poivrons rouges)
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de sésame grillé produit disponible a la boutique Kimchi

Préparation :

  • Sectionnez la base du chou. Coupez-le en six morceaux dans le sens de la longueur.
  • Glissez du gros sel entre les feuilles. Laissez reposer une nuit. Rincez et égouttez.
  • Coupez le navet en julienne.
  • Coupez les poireaux en fines lamelles d'environ 5 cm de long.
  • Mélangez tous les ingrédients pour la pâte d'épices (sok) : ail, piment rouge, oignons, gingembre, sucre et jus d'anchois fermenté.
  • Glissez cette pâte entre les feuilles de chou ramollies.
  • Déposez les morceaux de chou dans un grand récipient en terre si possible. Entassez-les bien, puis versez le liquide de riz sur les morceaux de chou.
  • Saupoudrez un peu de sésame grillé.
  • Protégez-le avec une feuille de papier sulfurisé. Placez un couvercle en bois.
  • Au bout de 4 ou 5 jours le kimchi est prêt. Il se conserve 3 semaines au réfrigirateur.

Note : Pour confectionner le liquide de riz, diluez la poudre de riz dans un verre d'eau tiède. Rajoutez un verre d'eau. Faites chauffer dans une casserole tout en remuant. Lorsque le liquide devient opaque, arrêtez le feu et laissez refroidir.

produit disponible a la boutique Kimchi Produit disponible à la boutique Kimchi

Commentaires


juju | 03/12/2010 | 18:42
je n'ai j'amais gouter mais je trouve sa bon !
sesu | 13/11/2010 | 08:18
j ai jamais gouter le kimchi mai kon j voi tt les plat coreenne dans la tele j en meurt alors j en d essaiyer le kimchi et j adore le fried chiken
Claire | 14/10/2010 | 09:37
c'est du chou chinois ou le chou qu'on trouves dans la cuisine européenne ?
sara algeria | 27/09/2010 | 17:32
i love kimtchi korean
jandi | 15/09/2010 | 16:05
annyonghaseyeo.oui j'aime bien le kimchi coréen je c bon pour la santé et tout...et que ses bienfaits sont cause a sa longue fermentation en bref je vous le conseille bien annyong
Biiiiiiiisssss | 07/07/2010 | 15:28
J'ai franchement adore c hyypeeer troooo boooooooon delicieux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bibi | 05/07/2010 | 12:29
Mmmm.......j'adore le kimchi c'est trop bon quand j'ai goûter au kimcki j'ai directement aimée
Kim | 24/06/2010 | 10:35
Bonjour je suis coréenne,
je n'ai jamais fais de kimchi. J'ai été adoptée c'est pour ça que je ne sais pas le cuisiner. La mère d'une de mes amie c'est le cuisiner puisqu'elle est coréenne, donc j'en ai déjà mangé et c'est très bon.
fuina | 17/06/2010 | 22:49
salut, ben je n'ai jamais mangé de legumes , JAMAIS , jaime pas et j'ai pas envi d'en gouter , mais vous voyez, je vais vivre avec un ami corien , je ne cuisine pas, mais je voudrais vraiment au moin manger vec lui, croyez vous que j epourrez manger KIMCH
kim21 | 09/05/2010 | 22:50
es ce que cela serai possible d avoir la recette de ken nip c est de la feuille de sesame mariner c est encore meilleur que le kim shi merci d avance
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