KIMCHÏ LYON : épicerie coréenne - produits alimentaires coréens, japonais et biologiques - objets coréens, japonais

Imprimer cette page

Recette de Kimchi

배추 김치 - Baech'u Kimchi

Chou fermenté aux épices

Préparation : 30 minutes
Attente : de 4 à 5 jours

Ingrédients :

1 gros chou
2 poireaux
1/2 navet long
5 gousses d'ail hachées
6 oignons nouveaux fraîchement hachés
2 cuillerées à café de gingembre frais râpé fin
1 ou 2 cuillerée à café de jus d'anchois fermenté
2 cuillerées à soupe de poudre de riz
2 cuillerées à soupe de gros sel
1 cuillerée à soupe de piment rouge haché (ou 3 poivrons rouges)
1 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de sésame grillé

Préparation :

Sectionnez la base du chou. Coupez-le en six morceaux dans le sens de la longueur.
Glissez du gros sel entre les feuilles. Laissez reposer une nuit. Rincez et égouttez.
Coupez le navet en julienne.
Coupez les poireaux en fines lamelles d'environ 5 cm de long.
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte d'épices (sok) : ail, piment rouge, oignons, gingembre, sucre et jus d'anchois fermenté.
Glissez cette pâte entre les feuilles de chou ramollies.
Déposez les morceaux de chou dans un grand récipient en terre si possible. Entassez-les bien, puis versez le liquide de riz sur les morceaux de chou.
Saupoudrez un peu de sésame grillé.
Protégez-le avec une feuille de papier sulfurisé. Placez un couvercle en bois.
Au bout de 4 ou 5 jours le kimchi est prêt. Il se conserve 3 semaines au réfrigirateur.

Note : Pour confectionner le liquide de riz, diluez la poudre de riz dans un verre d'eau tiède. Rajoutez un verre d'eau. Faites chauffer dans une casserole tout en remuant. Lorsque le liquide devient opaque, arrêtez le feu et laissez refroidir.

Produit disponible à la boutique Kimchi

Commentaires

Kook kook | 03/11/2012 | 12:18

Je ne mets ni gingembre ni poireaux, ils donnent un autre gout au kimchi. Je suis en Coree, je vais m'informer.

Kook kook | 03/11/2012 | 12:16

Je ne mets ni poireaux ni gingembre qui denaturent le gout du kimchi. Je suis en Coree en ce moment, je vais prendre plus d'infos. J'en profite pour me gaver de kimchi !!!

Lafandelacor閑 | 26/06/2012 | 17:45

C TROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO BON
Vive la Cor閑 et le kimchi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!<3<3<3

souris | 08/04/2012 | 09:32

a quoi ca sert le liquide de riz, j'ai suivi la recette, c'est bon, pour garder le croquant du chou, que dois-je faire ?

SOUHILA | 31/03/2012 | 21:02

je vous remerciez pour cette recette de kimchi j'ai vraiment adore ca c'etait bon j'aime la cuisine coreenne mrc .

Laliblu | 19/03/2012 | 20:51

J'ai fait une fois la version toute simple (chou chinois, sel, sucre, piment en poudre, ail, gingembre) et c'était déjà très bon! Dès que je reviens à Lyon, je passe à la boutique vous dévaliser !^^

stubasa | 16/03/2012 | 00:33

je suis une fan de la coreen, j'ai tros envie de manger du kimchi

bluecaro | 02/02/2012 | 20:18

sa a lair troooooooooooo bon le kimchi merci pour la recette et lé astuce dan lé com'

Kim Bauer | 14/01/2012 | 18:01

Une fois pret, est-ce qu'il est cense etre croquant ou mou ? Merci